Stap 1 — Aubergine snijden
Snijd de aubergines in dikke plakken en vervolgens in brede repen.

Stap 2 — Marinade maken
Meng de sojasaus, sushi-azijn, miso, geraspte gember, het limoensap en de rasp en het sesamzaad tot een marinade.

Stap 3 — Marineren
Meng de auberginerepen door de marinade en schep goed om. Laat minimaal 20 minuten intrekken en snijd ondertussen de bosui schuin in dunne ringetjes.

Stap 4 — Barbecue aan
Zorg voor een directe en een indirecte zone op je barbecue. Bij een houtskoolbarbecue doe je dat door de gloeiende kooltjes aan één kant te leggen. Heb je een gasbarbecue? Stel dan de branders zo in dat één kant heet is en de andere kant op een lager pitje staat. Een kamadobarbecue heeft standaard een directe en indirecte zone.

Stap 5 — Spiesen rijgen
Rijg de repen aubergine aan dubbele spiesen zodat ze goed blijven zitten.

Stap 6 — Grillen
Grill de spiesen indirect om en om tot de aubergine zacht is, licht begint te kleuren en de randjes krokant worden.

Stap 7 — Honing erop
Bestrijk de spiesen vlak voor het serveren met de honing en laat nog zo’n 5 minuten indirect grillen zodat een licht plakkerig laagje ontstaat.

Stap 8 — Serveren
Leg de spiesen op een schaal en garneer met de bosui en gebakken uitjes. Serveer de kroepoek of tempurachips apart.