Stap 1 — Oven voorverwarmen en aardappels snijden
Verwarm de oven voor op 185°C met de grillstand aan. Liever de airfryer? Verwarm deze voor op 170°C en gebruik een klein ovenvast bakje* dat in het mandje past. Schil de aardappels, was ze grondig en snijd ze in plakken van ongeveer 5 mm dik. Was de aardappels daarna niet meer; het aanwezige zetmeel zorgt ervoor dat de room straks gaat binden.

Stap 2 — Room op smaak brengen en aardappels koken
Schenk de melk en kookroom in een pan en breng tegen het kookpunt. Voeg de tijm, rozemarijn, laurier en knoflook toe, kruid met peper en zout en laat even trekken. Voeg dan de plakjes aardappel toe en laat ongeveer 10 minuten koken zodat ze net beetgaar zijn.

Stap 3 — Aubergine en rookworst snijden
Snijd ondertussen de aubergines in dunne plakken en de rookworst in plakjes.

Stap 4 — Opbouwen
Schep de aardappels met een schuimspaan uit het kookvocht en verdeel ze over de bodem van een grote ovenschaal. Gebruik je de airfryer? Verdeel dan over het ovenvaste bakje dat in het mandje past. Leg er de plakken aubergine dakpansgewijs op en verdeel de plakjes rookworst erop en ertussen. Druk het geheel goed aan. Schenk beetje bij beetje het kookvocht over de aubergines tot ze net onderstaan. Door rustig te schenken neemt de aubergine het vocht goed op.

Stap 5 — Gratineren
Verdeel de geraspte kaas erover en zet de schaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. In de airfryer bak je het op 170°C in ongeveer 18 tot 22 minuten. De gratin is klaar als hij mooi gegratineerd is en het kookvocht zichtbaar pruttelt en dikker wordt.

Stap 6 — Even laten afkoelen
Haal de gratin uit de oven of airfryer en laat even afkoelen voor het serveren.

*De airfryer is het meest geschikt voor kleinere porties van dit recept. Maak de gratin dus bij voorkeur in twee of meer keer als je voor 4 personen kookt.