Tosti met aubergine, geitenkaas en spinata romana

Ingrediënten

½ teentje knoflook
1 takje verse rozemarijn
1 theelepel extra vergine olijfolie
½ aubergine
2 sneetjes bruinbrood
1 plak Hollandse geitenkaas of zachte geitenkaas met honing
3 plakken spinata romana

Bereidingswijze

Snipper de knoflook fijn. Hak de rozemarijn en meng de kruiden met olijfolie.
Verhit de grillpan. Snijd de aubergines in dunne plakken en gril ze aan beiden zijden gaar.
Beleg de tosti met kaas, vlees en aubergine en smeer aan de beiden buitenzijden van het brood de gekruide olie. Gril de tosti bruin.

Bron: Purple Pride