Spaghetti met aubergine, pijnboompitten en basilicum

Ingrediënten

350 gram spaghetti
1 pot pastasaus
1 aubergine
1 rode ui
1 el extra vierge olijfolie
50 gram pijnboompitten
6 blaadjes basilicum

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snipper de ui. Snijd de aubergine in stukjes en hak de basilicum fijn.

Verwarm een hapjespan en voeg een scheutje olijfolie toe. Fruit hierin eerst de ui, voeg vervolgens de aubergine toe en schep dit even om. Doe nu de pastasaus erbij en laat de saus 8 á 10 minuten zachtjes pruttelen.

Roer tot slot de pijnboompitjes en de basilicum door de saus, verdeel de pasta over de borden en schep de saus erop.

Bron: www.bertolli.nl