Krokant aubergine aperitief

Ingrediënten

2 aubergines
6 teentjes knoflook
10 gedroogde tomaatjes
zeezout
olijfolie
peper uit molen

Bereidingswijze

Snij de gewassen aubergine in flinterdunne schijfjes. Bestrijk 2 bakplaten met een beetje olie, leg de plakken op de bakplaten en bestrijk ook de plakken lichtjes met wat olie.
Snij de zongedroogde tomaatjes in hele fijne stukjes, snipper de knoflook, tomaatjes over de schijfjes aubergine en bestrooi met wat peper en zout.
Laat de schijfjes op 90 graden ruim een uur drogen in de oven. Bewaar de krokante aubergineschijfjes eventueel in een metalen trommel. Heerlijk als aperitief!

Bron: Purple Pride