Aubergine sandwich

Ingrediënten

2 aubergines
Olijfolie
Wat zout en peper

Naar smaak:
50 gram gorgonzola of andere blauwschimmelkaas en wat salie
Mozzarella, tomaat en groene pesto
Rauwe ham en mozzarella
Groene pesto, tomaat, basilicum en Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Snijd het kroontje van de aubergine. Snijd plakken van 0,5 tot 1 cm dik. bestrijk deze met wat olijfolie. Verhit een grillpan of panini grillapparaat. Grill de plakken tot deze gaar zijn. Beleg de helft van de plakken met je favoriete kaas, groente, pesto en/ of vlees en dek af met de rest van de plakken.