Spießchen mit Honig-Ziegenkäse gefüllten Auberginen und Nektarinen

Zutaten

- 100 g Ziegenkäse mit Honig
- Frischer Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Nektarinen
- 2 Auberginen

Zubereitung

Die in lange dünne Scheiben geschnittene Aubergine mit Salz bestreuen und 30 Min. in ein Sieb legen, danach abspülen und die Auberginen trocken tupfen.
Die Auberginenscheiben auf einen flachen Untergrund legen. Die Auberginen großzügig mit Ziegenkäse bestreichen und mit kurz geschnittenem Schnittlauch und etwas zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Die Auberginenscheiben aufrollen und die Nektarinen in Spalten schneiden.
Die Auberginenröllchen abwechselnd mit den Nekatarinenstücken auf den Spieß stecken und den Spieß auf einer Grillplatte (Pfanne) oder einem Grill braun und gar rösten.