Ratatouille

Zutaten

- Olivenöl
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 Paprika
- 2 Fleischtomaten
- 2 EL frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer und Salz
- Thymian nach Belieben
- Lorbeerblatt
- Weißwein

Zubereitung

Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Tomaten in kochendes Wasser legen und dann enthäuten. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
Zucchini und Paprika waschen. Entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke.
Das Gemüse in einer großen Pfanne in einer Schicht Öl mit Pfeffer und Salz anbraten. Pressen Sie den Knoblauch ins Gemüse. Geben Sie Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie hinzu.
Geben Sie 2 dl Wasser und einen Schuss Weißwein über das Gemüse. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne, und bringen Sie das Gericht zum Kochen. 75 Minuten leicht köcheln lassen. Die Ratatouille kann warm oder kalt mit Baguettebrot serviert werden.

Quelle: Purple Pride