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Das erste Rezept sind Auberginen-Spieße mit einer würzigen Honig-Sambal-Marinade. Das zweite Rezept ist eine japanische Variante mit Miso, beide von De Kokende Zussen und für 4 Personen.
Miso glasierte Aubergine
2 Auberginen
2 EL Miso Pasta
2 EL Reisessig
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sesamöl
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Sojasauce
1 Prise schwarzer Pfeffer
Würzige orientalische Aubergine
1 große Aubergine
3 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL Sambal
1/2 Stück Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Sesam zur Dekoration
Miso glasierte Aubergine
Nehmen Sie die Auberginen und spülen Sie sie unter etwas kaltem Wasser ab. Dann schneiden Sie sie jeweils in der Mitte, so dass 4 halbe Auberginen gebildet werden. Schneiden Sie dann die Auberginen, indem Sie zuerst horizontale und dann vertikale Schnitte ausführen. Jetzt wird eine Art Rautenmuster erstellt. Beschichten Sie alle Auberginen mit etwas Sonnenblumenöl und legen Sie sie dann auf den Grill (egal in welche Richtung, Sie drehen sie trotzdem zur Hälfte). Die Auberginen 10 Minuten al dente grillen.
In der Zwischenzeit werden wir weiterhin die Miso-Glasur herstellen. Miso, Sesamöl, Reisessig, geriebenen Ingwer, Sojasauce und schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Alles gut vermischen, um eine glatte Paste zu erhalten. Nehmen Sie die Auberginen vom Grill und bedecken Sie die offene Seite mit der Misoglasur. Sie können den Schnitten auch zusätzliche Misopaste hinzufügen. Dann legen Sie die Auberginen für einige Minuten wieder auf den Grill, wobei die gefettete Seite zum Grill zeigt.
Sobald Sie die Auberginen vom Grill genommen haben, können Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam dekorieren. Eine sehr leckere Ergänzung!
Würzige orientalische Aubergine
Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehe auspressen. Nehmen Sie eine Pfanne und erhitzen Sie ein wenig Öl in der Pfanne. Dann den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Spülen Sie die Auberginen aus und schneiden Sie sie in Stücke. Legen Sie die Auberginenstücke in eine große Schüssel.
Mischen Sie Sambal, Honig und Sojasauce in einer Schüssel und fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Gut umrühren und dann die Marinade über die Stücke gießen. Fädeln Sie die Aubergine auf Spieße, um schöne Spieße zu machen. Legen Sie sie auf den Grill und grillen Sie sie 5-10 Minuten lang al dente. Dann die Frühlingszwiebeln und Sesam über die Spieße streuen.
Voilà, zwei köstliche Auberginenrezepte für den Grill! Enjoy!
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