HauptgerichtViel VegetarierGlutenfrei
Im Backofen werden die Auberginen butterzart und die Glaser verleiht den Auberginen einen ganz besonderen Geschmack. Ein Rezept von Tiny Spoon.
Für 4 Personen:
4 mittelgroße Auberginen
1 EL Meersalz
2 EL Mirin
2 EL Sake
1 EL Zucker
1 EL Sesamöl
100 G helle Misopaste
Toppings nach Belieben
Sesam
schwarzer Sesam
Granatapfel
Chili-Flakes
Koriander
Die Auberginen waschen, längs halbieren und mit einem scharfen Messer die Oberfläche der Aubergine (Schnittfläche) rautenförmig einschneiden. Nun großzügig mit dem Mehrsalz bestreuen. Die Auberginen für etwa 20 Minuten bei Seite stellen. Das Salz wird der Aubergine Wasser entziehen. Nach 20 Minuten die Wassertropfchen und das restliche Salz mit einem Küchentuch vonder Schnittseite der Auberginen tupfen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einem Kochtopf Mirin, Sake, Zucker, Sesamöl und die helle Misopaste erhitzen und zu einer homogenen Paste verrühren. Die Auberginen mit der Paste bestreichen und auf einem Backblech platzieren und für etwa 30 Minuten im Backofen garen.
Nach Belieben mit Sesam, Granatapfel, Chili, Koriander.....bestreuen und servieren.
Copyright Julia (Tiny Spoon).
