Knuspriger Aubergine-Aperitif

Zutaten

2 Auberginen
6 Knoblauchzehen
10 getrocknete Tomaten
Meersalz
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die gewaschene Aubergine in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwei Backbleche mit etwas Öl bestreichen und die mit etwas Öl bestrichenen Scheiben darauf legen.
Schneiden Sie die sonnengetrockneten Tomaten in sehr feine Stücke, verteilen Sie die den fein geschnittenen Knoblauch und die Tomaten über Auberginenscheiben. Mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Scheiben bei 90° C eine gute Stunde lang im Backofen trocknen lassen. Sie können die knusprigen Auberginenscheiben eventuell in einer Metalldose aufbewahren. Schmeckt ausgezeichnet zum Aperitif.

Quelle: Purple Pride