DurchschnittlichSnackGrill
Ein Rezept von Vollkornbruschettas mit gegrillten Auberginen und Zitronen-Ricotta. Dieser köstliche Snack ist ein Foodlies-Rezept und Sie können 15 Stücke daraus machen.
1 Vollkornbaguette
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
100 Gramm Ricotta
½ Zitrone
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Granatapfelkerne
2 Zweige Minze
Pfeffer und Salz
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Mische den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl. Die Baguettescheiben dünn mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6-8 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Aubergine in 0,5-1 cm dicke Scheiben. 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben auf jeder Seite 3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit den Ricotta mit 1 EL Zitronenschale und einer Prise Pfeffer mischen. Die Minze und die Auberginenscheiben in Würfel schneiden. Mischen Sie die Aubergine mit den Granatapfelkernen und der Minze.
Das Baguette mit der Ricotta-Zitronen-Mischung bestreichen und mit der Auberginen-Salsa belegen.
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