Gebratene Auberginenwürfel

Zutaten

1 Aubergine
5 El Weißweinessig
1 Tl Salz
Sonnenblumenöl
Mehl

Zubereitung

Die Auberginen in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schale mit dem Essig und dem Salz mischen und das Gemisch mindestens 15 Minuten einziehen lassen. In eine andere Schüssel einige Löffel Mehl geben. In einem Topf oder Wok eine Schicht Sonnenblumenöl auf ca. 180° C erhitzen. Man kann natürlich auch eine Fritteuse verwenden. 1/3 der Auberginenwürfel nehmen und im Mehl schwenken. In heißes Öl geben und regelmäßig umheben. Sobald die Außenseite hellbraun wird, sind sie gar und können aus dem Öl genommen werden. Noch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit Aioli oder Patatas bravas-Sauce servieren. Den Rest der Aubergine in zwei weiteren Portionen von außen krokant und von innen weich braten.