Frittierte Auberginen

Zutaten

- 1 große Aubergine odere ein paar kleine Auberginen (Bambino, Graffiti)
- 1 Ei
- 1 kleine Flasche Bier
- Mehl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Knoblauchzehe, ausgepresst

Zubereitung

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Bier zu drei Viertel mit dem Ei in eine Rührschüssel geben. Während man mit dem Schneebesen Bier und Ei verrührt, das Mehl portionsweise dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der gut an den Auberginenscheiben klebt.
Mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.
Die Wokpfanne erhitzen und reichlich mit Öl füllen, anschließend auf mittlere Hitze zurückschalten.
Die Auberginenscheiben kurz in den Teig geben und sie danach goldgelb frittieren. Aus der Wokpfanne nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen; eventuell in eine erwärmte Auflaufform oder kurz in den Ofen geben, bis sie serviert werden.

Quelle: Purple Pride