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Um zu zeigen, wie überraschend vielseitig die niederländische Aubergine ist, haben De Kokende Zussen sich diesmal daran gemacht, ein köstliches indisches Curry zu zubereiten. Dieses Rezept ist für 2 Personen geschrieben.
1 1/2 Stück Aubergine
300 Gramm Kartoffel
300 Gramm geschälte Tomatenkonserven
1/2 Stück Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Djintan (Kreuzkümmel)
1 TL Chilipulver
1 TL Korianderpulver
2 Zweige Koriander
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
2 EL Woköl
175 Milliliter Wasser
Kartoffeln schälen und waschen, in große Stücke schneiden und 10 Minuten in heißem Wasser kochen. Lassen Sie dann das Wasser ab und warten Sie, bis die Kartoffeln verwendet sind.
Stellen Sie eine große Wokpfanne mit etwas Woköl auf das Feuer. Zwiebel fein hacken und Knoblauch auspressen. Wiegen Sie alle Kräuter (außer dem frischen Koriander) und mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel. Erhitzen Sie das Öl in der Wok-Pfanne und geben Sie beide Zutaten in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten, damit sie ein wenig goldbraun werden. Dann alle Kräuter (außer dem frischen Koriander) zu der Zwiebel und dem Knoblauch in der Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig und rühren Sie alles zusammen.
Dann fahren wir mit den Tomaten fort. Nehmen Sie die Tomaten aus der Dose und legen Sie sie in eine separate Schüssel. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, damit keine großen Tomatenstücke zurückbleiben. Dann die Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Das Feuer kann wieder auf mittelhoch eingestellt werden. Während in der Pfanne alles kocht, fahren wir mit den Kartoffeln und der Aubergine fort. Wenn Sie es noch nicht getan haben, schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke. Oft halbiert und vierteljährlich in sehr große Kartoffeln geschnitten. Schneiden Sie auch die Aubergine in Stücke (nicht zu klein).
Kartoffeln und Auberginen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten bei starker Hitze braten. Stellen Sie dann die Hitze wieder auf niedrige Hitze und setzen Sie den Deckel für 2 Minuten auf die Wok-Pfanne. Nach 2 Minuten das Wasser hinzufügen und alles zusammen rühren. Drehen Sie die Hitze auf die mittlere Stufe und setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne. Warten Sie 5-10 Minuten, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
Probieren Sie das Curry, wenn es aromatisiert ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas Garam Masala, Pfeffer oder Salz hinzu. Gut umrühren und jetzt sollte der größte Teil der Feuchtigkeit verschwunden sein und ein köstliches Curry ergeben. Wenn nicht, drehen Sie die Heizung noch einige Minuten auf. Verteilen Sie das Curry auf zwei Teller und verteilen Sie frischen Koriander darauf. Sehr lecker mit Reis oder Naan Brot zu essen.
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