Baba Ganoush mit gerösteten Auberginen

Zutaten

2 Auberginen
2,5 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1,5 EL Tahini
0,5 TL Paprikapulver
1 TL Zitronensaft

Für das Topping:
6 Kirschtomaten
1 gerösteter Pfeffer
5 Zweige frische Petersilie
0,5 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zutaten zum Servieren:
0,5 Gurke
12 Radieschen
0,5 Stück Baby Romaine

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Ein Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch quer (ohne die Haut zu beschädigen). Legen Sie sie auf das Backblech und beträufeln Sie sie mit 1,5 EL Olivenöl. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie die Auberginen 35 Minuten lang in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von den Auberginen und legen Sie es in eine Küchenmaschine. 1 EL Olivenöl, Tahini, Paprika und Zitronensaft hinzufügen und cremig rühren. Probieren und nach Geschmack mit etwas Salz / Pfeffer / Paprika / Zitronensaft würzen.

Kirschtomaten und gerösteten Paprika in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken und hinzufügen. Olivenöl einrühren und mit einer Prise Salz abschmecken. Teilen Sie das Baba Ganoush über einen Teller und belegen Sie es mit dem Belag. Servieren Sie die Baba Ganoush mit Gurkenscheiben, halben Radieschen und der Baby-Romaine.


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