Viel SnackVegetarier
Pizza, Piccolos, Baguette oder Schiffchen mal anders. Statt klassischem Untergrund bildet in dieser Kreation die Aubergine die Grundlage. Ein super leckeres und originelles Rezept von Alina & Simon.
Für die Auberginenschiffchen:
1 Aubergine
225 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
125 ml Wasser
Für die Sauce:
200 ml Tomatensauce
Prise Hefeflocken, Salz & Pfeffer
1 EL Oregano
Gemüse Topping:
150 g Zucchini
10 Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Handvoll veganer Streukäse
Die Aubergine in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden, salzen und kurz ruhen lassen. Anschließend mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten braun anbraten. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig dünn ausrollen und mehrere Quadrate ausschneiden. Die Auberginenscheiben jeweils auf ein Quadrat legen, zusammenklappen und die Teigränder zusammendrücken. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen und auf die den Teig geben.
Das Gemüse für das Topping in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend auf den Schiffchen verteilen und etwas veganen Streukäse drüber streuen. Die veganen Auberginenschiffchen für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Teigrand leicht bräunlich ist. Guten Appetit!
Copyright Aline & Simon (purelimon).
