Aubergine mit Feta aus dem Ofen

Zutaten

• 4 Auberginen
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 300 g Fetakäse
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Gas: Stufe 3-4) erhitzen.
Die Auberginen säubern und der Länge nach durchschneiden. Beide Hälften an der Seite mit Schale etwa alle 2 cm einkerben. Die Kerben etwas auseinanderdrücken und mit Olivenöl beträufeln. Mit getrocknetem Thymian würzen.
Eine Auflaufform mit niedrigem Rand mit Olivenöl einfetten und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.
Den Feta in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese nebeneinanderlegen. Den Knoblauch säubern und über dem Feta auspressen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Anschließend die Fetascheiben in die Kerben der Aubergine hälften stecken.
Die Auberginen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und das Gericht 35 bis 40 Minuten in den Ofen geben. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Auberginen mit den Thymianzweigen garnieren und mit Pita Brot oder Naturreis servieren.
Quelle: Purple Pride