2 Personen HoofdgerechtGeen! (10 min of minder)Gemiddeld (10 tot 30 min)SnackBBQ

Gegrilde aubergine met feta

Een zomers barbecuerecept van gegrilde aubergines met feta en verse koriander

Ingrediënten

2 aubergines
50 ml olijfolie
Rasp van 1 citroen
1 teentje knoflook, geperst
½ theel komijnpoeder
Peper en zout
100 gr feta
Paar takjes verse koriander

Bereidingswijze

Was de aubergine en snijd het bovenste gedeelte er af. Snijd de aubergine met een groot en scherp mes in plakken. Meng de olijfolie met de rasp van de citroen, knoflook, komijn en peper en zout. Bestrijk beide zijdes van de plakken met het mengsel en grill ze ongeveer in 5 minuten aan beide kanten mooi bruin. Leg ze op een bord en verkruimel de feta er over. Hak de koriander grof en verdeel ook over de aubergines. Serveer ze bij voorkeur lauwwarm, maar koud zijn ze ook lekker.