Auberginekroketten met kaas

Aantal personen: 4 personen
Bijgerecht

Ingrediënten:

500 gram aubergines
500 gram aardappelen
1 ei
1 fijngehakte ui
50 gram geraspte kaas
peterselie
zout en peper
peper
bloem
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de aubergine tot hij gaar is. Kook de aardappelen tot ze goed gaar zijn. Schil de aubergine als hij afgekoeld is en stamp hem fijn. Prak de aardappelen en vermeng ze met de aubergine. Voeg 1 ei toe, de fijngesneden ui, de geraspte kaas en de kruiden en maak er een stevig deeg van. Maak rolletjes van dit mengsel en rol die door de bloem. Bak ze in de hete olijfolie bruin en dien ze op met knoflooksaus.

Print dit recept